ကော်ဖီနှစ်သက်သူများအတွက်၊ ပြီးပြည့်စုံသော ချက်ထားသော espresso ၏ ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသော အရသာနှင့် လုံးဝတူပါသည်။ မနက်ပိုင်း လာကြိုတာပဲဖြစ်ဖြစ် ညစာစားပြီးရင် ဖျော်သောက်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ ကောင်းကောင်းလုပ်ထားတဲ့ espresso က ကော်ဖီကြိုက်သူတိုင်းရဲ့ တစ်နေ့တာအတွက် ပေါ်လွင်စေနိုင်ပါတယ်။
ဒါပေမယ့် ပြီးပြည့်စုံတဲ့ espresso ကို ဘာက ဖန်တီးသလဲ၊ Espresso စက်က ဘယ်လို အလုပ်လုပ်သလဲ ?
၎င်း၏အခြေခံအကျဆုံးအဆင့်တွင်၊ အက်စပရက်ဆိုသည် ထုထားသောကော်ဖီစေ့များမှတဆင့် ဖိထားသော ရေနွေးကိုဖိအားပေးခြင်းဖြင့် ပြုလုပ်သည်။ ရလာတဲ့ ဟင်းရည်က ထူတယ်၊ ခရင်မ်နဲ့ အရသာ အပြည့်ရှိတယ်။
ပြီးပြည့်စုံသော espresso ကိုရရှိရန်၊ ကော်ဖီစေ့များ၏ အရည်အသွေး၊ ကြိတ်ခွဲသည့်အရွယ်အစား၊ ကော်ဖီအသုံးပြုသည့်ပမာဏနှင့် ရေ၏အပူချိန်နှင့် ဖိအားအပါအဝင် အဓိကအချက်များစွာကို ထည့်သွင်းစဉ်းစားရမည်ဖြစ်သည်။
ကောင်းမွန်တဲ့ Espresso ကို ဖန်တီးရာမှာ ပထမဆုံးအဆင့်က အရည်အသွေးမြင့် ကော်ဖီစေ့တွေနဲ့ စတင်ဖို့ ဖြစ်ပါတယ်။ လတ်ဆတ်သော၊ မွှေးကြိုင်ပြီး ကောင်းမွန်လှော်ထားသော ပဲများကို ရှာဖွေပါ။ ကြွယ်ဝပြီး တစ်ကိုယ်လုံးအရသာအတွက် အလယ်အလတ်မှ အမှောင်ကင်ကို ရွေးပါ။
ထို့နောက် ပဲစေ့များကို သင့်တော်သော အရွယ်အစားအတိုင်း ကြိတ်ရပါမည်။ Espresso အတွက်၊ စားပွဲတင်ဆား၏ အသွင်အပြင်နှင့် ဆင်တူသော အလွန်ကောင်းမွန်သော ကြိတ်ရန် လိုအပ်ပါသည်။ ၎င်းသည် ပဲများမှ အရသာနှင့် ဆီများကို အများဆုံး ထုတ်ယူနိုင်စေပါသည်။
ကော်ဖီကို ကြေသွားသည်နှင့် portafilter ဟုခေါ်သော အဝိုင်းသေးငယ်သော ဇကာတောင်းတစ်ခုထဲသို့ ထုပ်ပိုးထားသည်။ အသုံးပြုသောကော်ဖီပမာဏသည် ခြင်းတောင်း၏အရွယ်အစားနှင့် espresso ၏ လိုချင်သောခွန်အားပေါ်မူတည်ပါသည်။ ယေဘုယျအားဖြင့် espresso တစ်ခွက်မှာ ကော်ဖီ ၇ ဂရမ်ခန့် လိုအပ်ပြီး နှစ်ချက်ထိုးပါက ၁၄ ဂရမ်ခန့် လိုအပ်မည်ဖြစ်သည်။
ထို့နောက် portafilter ကို espresso machine တွင် သော့ခတ်ထားပြီး၊ အကောင်းဆုံးသော အပူချိန်တွင် ရေကို အပူပေးကာ ကော်ဖီစေ့များမှတဆင့် ရေနွေးကို တွန်းပို့ရန် ဖိအားသက်ရောက်ပါသည်။ ရေကို 195-205 ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်အတွင်း အပူပေးသင့်ပြီး ဖိအား 9 bars သို့မဟုတ် တစ်စတုရန်းလက်မလျှင် ပေါင် 130 ဝန်းကျင်ဖြစ်သင့်သည်။
ရေသည် ကော်ဖီစေ့များကို ဖြတ်သန်းသွားသည်နှင့်အမျှ ၎င်းသည် ကြွယ်ဝသောအရသာများနှင့် အဆီများကို ထုတ်ယူကာ ထူထဲပြီး ခရင်မ်ဆန်သော espresso ကို ဖန်တီးသည်။ ရလာတဲ့ ဟင်းရည်ကို အပေါ်ကနေ ခရင်မ်အနှစ်အလွှာနဲ့ ချက်ချင်း ကျွေးသင့်ပါတယ်။
အသုံးပြုထားသော espresso စက်အမျိုးအစား၊ ပဲ၏အသက်အရွယ်နှင့် အရည်အသွေးနှင့် barista ၏ကျွမ်းကျင်မှုတို့အပါအဝင် espresso shot ၏အရည်အသွေးကို သက်ရောက်မှုရှိနိုင်သော ပြောင်းလဲမှုများစွာရှိပါသည်။ ဒါပေမယ့် အရည်အသွေးကောင်းတဲ့ ပဲစေ့တွေနဲ့ စတင်ကာ၊ သင့်တော်တဲ့ အကြိတ်အရွယ်အစားနဲ့ ကော်ဖီပမာဏကို အသုံးပြုကာ၊ ရေရဲ့ အပူချိန်နဲ့ ဖိအားကို ထိန်းချုပ်ခြင်းဖြင့်၊ အရသာရှိတဲ့၊ စုံလင်စွာ ချက်ထားတဲ့ espresso ကို အိမ်မှာ ပြုလုပ်ဖို့ သင်ယူနိုင်ပါတယ်။
နိဂုံးချုပ်အနေဖြင့်၊ espresso စက်သည် ရေကို မှန်ကန်သော အပူချိန်တွင် အပူပေးပြီး ကော်ဖီစေ့များကို မှန်ကန်သော ဖိအားကို သက်ရောက်ကြောင်း သေချာစေခြင်းဖြင့် ပြီးပြည့်စုံသော ကော်ဖီကို ဖန်တီးရာတွင် အရေးပါသော အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ပါသည်။ သင့်လျော်သောအဆင့်များကို လိုက်နာပြီး အရည်အသွေးမြင့် ပဲများကို အသုံးပြုခြင်းဖြင့် မည်သူမဆို ကောင်းမွန်စွာပြုလုပ်ထားသော espresso shot ၏ ကြွယ်ဝပြီး ရှုပ်ထွေးသော အရသာများကို ခံစားနိုင်မည်ဖြစ်သည်။
စာတိုက်အချိန်- မတ်လ ၂၉-၂၀၂၃